莨纱绸是全过程纯手工制作的天然衣料，制作工艺比较复杂，是运用两广特产“薯莨”汁液和珠三角特有的河泥对原料进行染色而成，天然环保，质地柔软而富有身骨，手感轻薄而不易褶皱。
由于穿着走路会“沙沙”作响，所以最初叫“响云纱”，江浙一带人喜欢称叫“香云纱”广东人称为“莨纱绸”。
做“莨纱绸”必须有二种原料，一种是白胚纱（晒莨后称莨纱）二种是白胚绸（晒莨后称莨绸）后晒莨，晒莨也要二种原料一河泥而且这种泥必须是、南海、番禺、顺德、三水等地才有的没有被污染过的含铁河泥，以灰黑色为佳，另一种是珠三角地区的薯莨，其叶块茎主要含单宁，经粉碎榨取、过滤后用其汁液晒莨。
香云纱的晒莨历程，是一个和阳光、水、泥土发生接触与反应的过程。一年中适合晒莨的时候并不长。通常，每年的4月初至10月底是晒莨季节，但7月到8月上旬，因日照过于强烈、气温太高，会导致所晒的纱绸变硬发脆，因此不宜开工。8月中旬复工，10月底收工。11月后因北方干燥的季候风南下，亦不宜于晒莨。
晾晒场是被精心保养和修饰过的平整草地，1米多宽、约20米长的布匹，被平整摊开，拉紧，绷直，接受阳光的照射。这样做的目的是，让晾晒面能够更多更均匀地接触到阳光。
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